美味白菜滷食譜，家常滷白菜的秘訣與製作步驟

滷白菜大白菜這個食材，我好像從來沒有煮過，因為本身就不愛吃大白菜，要不是最近老公給我出這個功課，我想我還是應該會繼續跟他不熟，白菜滷是一道常見的中國家常菜，不僅簡單易做，而且美味可口。滷汁的秘訣在於調味和火候的掌握，讓白菜入味鮮美。這次就來做個白菜滷，分享我的白菜滷食譜!

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滷白菜食材準備

新鮮白菜：半顆
蝦米：適量
香菇：6-7瓣
油蔥酥：適量
鹽巴：少量
醬油：3湯匙
醋：3湯匙
味碄：1湯匙
水：適量

滷白菜作法

最後自己的作法如下：

1.將一鍋水煮沸，加入少許鹽和料酒。將切好的白菜放入沸水中，燙煮約1分鐘，至白菜變軟，撈起備用。

2.在鍋中加入少許油，蝦米、香菇泡軟，香菇我大概放了6、7顆，泡蝦米和香菇的水別倒掉喔！

3.起油鍋炒香蝦米、香菇。

4.放入白菜和一點點鹽巴，稍微翻炒一下。

5.接著放入剛剛泡蝦米和香菇的水、醬油3湯匙、油蔥酥，然後就一直煨，煨到水水的這樣。

6.味碄和醋依個人口味酌量。

話說呢！我最近在吃中藥，所以這道菜我根本不能吃，老公喜歡加一點醋，所以後來有大概又加了三湯匙的醋、一湯匙的味碄。做好之後，真的覺得好香，好想偷吃一口，但為了不浪費我那很貴的中藥，所以只有揀幾口香菇吃，真的好入味好好吃呢！

滷白菜小技巧

1. 火候掌握： 燉煮過程中，火候要掌握得當，火太大易使白菜煮熟過頭，火太小則味道不易入味。建議用中小火慢燉，讓白菜入味，口感更佳。

2. 調味均勻： 滷汁的調味要均勻，可以先試味，再做微調，確保白菜入味均勻。

3. 選擇白菜： 選擇質地較嫩的白菜，口感更好，入味也更快。

4. 多次滷製： 若有時間，可以將滷過的白菜冷藏後再次滷製，味道更加入味。

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