香菇雞湯阿基師食譜｜美味香菇雞湯｜阿基師的小撇步分享

食譜

香菇雞湯阿基師食譜分享來囉!!我想香菇雞湯這道料理，應該是每個學做菜的朋友都會嘗試的吧？因為它真的很容易做，以前我們的做法都是把香菇和雞和老薑一起丟進去，然後，放入大同電鍋裡，外鍋一杯半的水，跳起來加點鹽巴和米酒就可以喝了是吧？但是每一次我這樣煮完香菇雞總覺得少了一些香氣，雞湯也不夠濃郁，於是這次我稍微改變了一點點做法，也是參考香菇雞湯阿基師食譜教的方式。

香菇雞湯阿基師食譜

香菇雞湯阿基師食譜

1.雞腿一隻。
2.乾香菇15片
3.老薑兩片
4.白醋
5.米酒
6.鹽巴

香菇雞湯是一道經典的中式湯品，不僅滋味鮮美，還具有滋補的功效。香菇的濃郁香氣與雞肉的鮮嫩完美結合，是寒冷天氣或疲憊時最適合的一道料理。以下將為您介紹這道家常湯的詳細作法，讓您輕鬆烹調出一鍋暖心又營養的香菇雞湯。

接著就來告訴大家，跟以往做法哪裡不同？

Step1:香菇用冷開水泡軟

首先取適量香菇，我大概用10-20朵香菇，先用冷開水泡軟，大概泡個10分鐘就可以了

香菇雞湯

Step2：香菇用剪刀去蒂

以前煮香菇雞都沒用用這個步驟，去掉蒂頭，好像比較不會有苦味，然後香菇和香菇水都要留著喔！

香菇雞湯

Step3：滾水加白醋汆燙去血水

這個步驟也是以前沒有的，水滾了先加點白醋，然後再下雞腿汆燙，這樣雞肉的口感較好

香菇雞湯

Step4：將食材全部倒入燉煮

將食材全部放入鍋內，並放入2-3片老薑，此時很重要，要把剛剛泡過香菇的水一起倒進去燉煮喔

香菇雞湯

雞湯我通常大火煮滾後，小火會煮個1小時以上，這樣才能燉煮出雞湯的美味。最後在加點鹽巴和米酒，就大功告成啦！！

香菇雞湯
我從小就愛喝香菇雞湯，但是一直對自己煮得香菇雞湯不滿意，這一次利用這些小撇步煮得香菇雞湯真的非常成功，比以往煮得都好喝，各位也可以試試看這些小撇步，跟我一起煮出美味的香菇雞湯吧！！

烹調秘訣

  1. 雞肉選擇：

    • 使用土雞或三黃雞，湯品會更鮮甜濃郁。若想口感更滑嫩，可用雞腿肉代替。

  2. 香菇選擇：

    • 新鮮香菇較嫩滑，乾香菇則香氣更濃厚。可根據個人喜好選擇。

  3. 控制火候：

    • 燉煮過程中保持小火，避免大火導致湯汁過濃或雞肉過老。

  4. 增添風味：

    • 可加入少許枸杞和紅棗，不僅提升口感，還讓湯品更加滋補。

  5. 湯底清澈技巧：

    • 煮湯時撇去浮沫，並確保汆燙過的雞肉徹底清洗。

香菇雞湯不僅是家庭餐桌上的經典，更是一道老少咸宜的健康佳餚。簡單的食材搭配細膩的烹調技巧，就能帶來滿滿的幸福感。無論是在家款待親友，還是為家人準備一頓滋補的晚餐，這道香菇雞湯都能成為您不二的選擇。趕快動手試試吧，為家人獻上一碗濃郁的暖心湯品！

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雞湯食譜

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一般留言

  2. 嗯嗯… (努力作筆記中)
    耐麻寫的既好又清楚, 假日我也來試試~

  3. vanessa推推
    我也好愛喝香菇雞湯喔..
    原來這樣煮會比較香濃好喝啊(筆記中)
    謝謝Iiss實用的小撇步^^

  4. annie推推~
    香菇好有肉喔~
    吃起來的口感超棒的~我愛我愛~

  5. 推5

    我跟Tiss以前的做法一樣
    今天看到妳的分享,我學起來囉~
    改天來試試看^^

  7. 推7
    香菇雞湯是我們全家人的最愛
    我也常煮喔!!

    WON 祝!安!!

  8. tiss
    這個香菇雞湯讓我想到我麻麻耶!!!
    好想喝香菇雞湯啦

    好賢慧
    這種清清淡淡沒有很多油的湯真的太美味了!!!

    bibi

  11. 哇…香菇雞湯ㄟ
    肚子咕嚕咕嚕ㄌ
    好餓喔
    嗚～～

    謝謝分享
    熊寶貝推推

  12. 童童推10~
    看起來好美味唷~~
    我也愛香菇雞~

  13. 推推,

    香菇雞湯我家也常煮,

    不過我家的薑片會丟多一點~~

    ^^

  14. Tiss好賢慧呀~
    我很愛喝香菇雞湯欸~
    XDDD
    都餓了說~!!!

  15. 滴兒…下次煮雞湯可以放點枸其
    不但湯的味道會更甜又可以補氣血哦^^

  16. 推14~~
    我也超愛喝香菇雞湯或是蒜頭雞湯,每次也都是依照阿基師的方式來煮,不但省時省
    事,美味也都大幅提昇,阿基師真的很讚!!
    看完妳的照片之後,忍不住一直吞口水,明天我也來去買雞肉回家煮雞湯…

  17. 推15
    我要學起來

    我最愛喝香菇雞了～～

  21. 其實香菇的挑選真的滿重要的，
    比較好的香菇煮出來的味道還是有差的。

  23. 這個評價真是太高了，不敢當不敢當，呵

  25. 我也是因為小時候媽媽常煮，所以特別懷念這味呢！

  30. 我之前有試過丟薑片多一點，可是我覺得會搶走香菇的味道耶！
    所以後來就又丟比較少了

  32. 對耶！阿基師也有說可以放狗杞，
    下一次進階版再來試試，謝謝！！^^

  35. 推16
    香菇雞湯真的是一款好喝又簡單料理的一道
    而且讓人百喝不膩^^

  36. 香菇雞、麻油雞都是松果的最愛~
    看了你的香菇雞湯，讓人晚上想來去買一碗來解解饞~
    謝謝Tiss的小撇步分享，松果推~

  37. 感覺小小改變口味就能更有層次耶…

    學起來^^

  38. 我真的很喜歡喝香菇雞湯
    但是每次雞湯裡我吃最多的就是香菇!!
    卯起來吃XDD
    我愛乾香菇~~
    推:))

  39. 春推~
    雖然不是很愛香菇!
    但是用他來提味真的超棒的!
    ^^

  40. 推～
    很實用的小撇步～下次有機會試試看～

  41. 推22
    阿基師那一集我也有看
    我整個偷學
    不過我有學他加入香菇粉(這樣就不用滾太久)
    可是這樣有個缺點
    就是湯裡面會有一點點渣
    所以有時我就沒放
    話說
    我今天也是煮香菇筍子雞湯耶

  42. 香菇雞湯….好久沒喝了>////<"

    原來要加白醋喔!!!趕快拿筆下來!!!

    感謝分享新妙招喔~

    貝寶推推^^

  43. 學起來嚕!

    原來有這些小撇步~
    下次要來煮看看^^

    推

  44. 推
    阿 外面賣的香菇都有去蒂頭耶
    但是這對省吃儉用的公婆來說 說了會被罵吧XD

  46. 麻油雞我也愛，尤其是冬天的時候來一碗，
    真是驅寒啊！！

  48. 香菇是很重要的角色，吃到好的香菇帶妳上天堂啊！哈

  51. 我是看網路介紹的，還在納悶說那香菇粉是要去哪弄來？
    原來加那個會有渣渣啊！

  52. 以後雞汆燙時，都來給他用給白醋試試看！！

  54. 我還是第一次去蒂頭說…以前也不知道要去…
    還好自己住，都沒人會罵，呵

  55. 推

    喬安也愛香菇雞湯
    滾水加白醋燙一下
    記下來

  56. 推~~
    這是我小時候最愛喝得!!^^
    小撇步學起來了

  57. 噢
    有好多小訣竅噢
    看來香菇水很重要耶!!!!!

  58. 吼吼吼我超愛香菇雞湯的啦~~~~
    但是一定要去皮,不然會怕怕的
    這二天新家搬好,一定來試試您的方法^^

    恬~

  59. 推+29
    我煮雞湯也是用懶人煮法
    全部丟進去電鍋就了事了
    下次來試看看
    ^^

  61. 對呀！從來不知道香菇水是一個這麼重要的角色呢！

  64. (但好像有皮才更有膠質吼?)
    但我本身是怕軟軟的,所以才去皮@@

    恬

  67. 推~^^
    第三步驟，滾水放白醋，放入雞腿汆燙
    請問雞肉要另外一鍋汆燙去血水嗎？

  68. 滾水放白醋就是汆燙用的喔，
    汆燙完要另起一鍋喔！

  69. 推^^
    請問要汆燙多久呢?
    之後還要用水洗嗎?
    這篇文實在是太棒了~~

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