夏日涼菜系列｜蒜苗鴨賞作法與食譜

2017.06.01

食譜

蒜苗鴨賞這一道菜是婆婆教我們做的，婆婆前幾天去花蓮玩，在宜蘭的回程路上順道買了鴨賞，而最愛吃鴨賞的就是我們家Shine先生了，婆婆就說不如教我們怎麼做吧！來分享一下蒜苗鴨賞的食譜

蒜苗鴨賞作法

我跟shine先生就先學切鴨賞，鴨賞切的方式就是延邊切細絲，然後可以邊切邊轉鴨肉的方向，總之就是不要讓邊太長，每次切都去切邊比較小的那邊就對了！

夏日涼菜系列｜蒜苗鴨賞作法與食譜

接著切蒜苗，蒜苗要先洗乾淨，然後把它擦乾，然後要斜著切，讓蒜苗呈現長形狀，也跟鴨賞的大小差不多。

夏日涼菜系列｜蒜苗鴨賞作法與食譜

接著就把這兩種東西到進塑膠袋裡面，然後加入調味料，

1.加入少許米酒、加入糖一大湯匙，白醋依個人口味可加入1或2大湯匙，然後就開始搖晃塑膠袋，讓調味料可以與食材結合。

2.最後再放入香油，一樣繼續搖晃，覺得味道OK就大功告成囉！

夏日涼菜系列｜蒜苗鴨賞作法與食譜

這道菜很容易做，但很費工，要切東西必須切很久，不過，很好吃喔！配飯、當零嘴都不錯，我和Shine先生隔天就嗑光光了！果然有大廚教學可以學得特別快又好，有機會再跟婆婆多學幾道菜囉！

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