上週如來家裡吃飯，小心肝隨便煮了幾道菜招待她， 因為他說技安沒來，就只能隨便吃， 技安有來才有大餐吃， 我說技安啊，您在我們小心肝心目中真是份量很重啊！！   小心肝用家裡現有的東西煮了兩道青菜、一份皮蛋豆腐、一份前一天做的鴨賞、一鍋清雞湯..   珠蔥是婆婆自己用紅蔥頭種的喔！超厲害！ 小心肝用老薑、蒜頭爆香，再加入青菜，最後加點鹽巴、糖調味， 味道非常的好，我和如都覺得這道...

前幾天小心肝嚷嚷著說好久沒吃牛排了， 剛好有去松青超市逛，就買了牛排回來， 小心肝倒是自信滿滿的說這次他要做出全新的料理方式， 其實我也不知道這道叫做啥，姑且叫他蘋果牛排囉！ 蘋果牛排做法： 1.牛排切塊用全蛋、玉米粉、黑胡椒粒、一點點烏醋先醃個10-15分鐘。 2.蘋果切薄片，熱奶油，放入蘋果翻炒。 3.加入牛排，再放入黑胡椒、牛排醬。 4.最後起鍋前可放入九層塔，那天剛好沒有，所以味道感覺少了...

最近買了一本有關雞肉料理的食譜， 裡面特別有對如何煮出好喝的雞湯有詳細的說明， 最近小心肝按照裡面的撇步煮了幾次的雞湯都非常好喝， 尤其是最近煮的蛤蠣雞湯，忘記拍照，但還是跟各位分享一下。   蛤蠣雞湯作法： 1.首先雞肉要新鮮，煮湯最好是土雞。 2.雞肉一定要先過水汆燙去血水。 3.冷水就放入雞肉、3-4片老薑開始燉煮。 以上是煮雞湯的基本程序，上光是這樣燉煮半小時以上，加點鹽巴就超好...

上次去肥前屋吃了鹽烤透抽之後，覺得看起來很像很容易做， 重點是非常好吃，剛好有透抽這個食材，就拿來做做看， 不過，還是請小心肝來做.... 鹽烤透抽做法： 我跟他說，就用老薑和酒醃一下，然後要切成一條一條的， 再放入烤箱烤個十分鐘左右，烤完灑上鹽巴和檸檬汁就可以了... 回家的時候，成品已經完成，是說跟我想像的差很多，口味也差滿多的..   我原本想的是長以下這樣的...   ...

家裡有六隻大明蝦，是老爸買的， 一直冷凍著都還沒想到要怎麼料理， 原先我是有想過明蝦冬粉褒，但看了食譜發現有點難度， 所以最後還是交給小心肝處理。 他這次是突發奇想隨便弄的， 秉持著糖醋的原則做出這道姑且就叫他糖醋明蝦吧！   糖醋明蝦做法： 1.蝦子用老薑和酒醃10分鐘左右。 2.爆香洋蔥、老薑。 3.加入糖、白醋、味淋、米酒、蕃茄醬，份量就自己斟酌了。如果想要吃到確切份量，可以留言，...

紅燒白帶魚，聽起來是很特別的一道菜吧？ 這是小心肝的傑作，我回家時問他你怎麼會想把白帶魚拿來紅燒？ 我都沒吃過用紅燒做的方式耶！ 他：原來這是白帶魚喔...Orz...   紅燒白帶魚，跟一般紅燒魚做法一樣， 紅燒魚食譜： 1.蔥切斷、薑切絲，辣椒切片，鮮魚洗淨備用。 2.取一鍋放入沙拉油2大匙燒熱，再放入做法1的魚煎至兩面酥香，即可撈起備用。 3.做法2中再倒入1大匙沙拉油燒熱，爆香做...

前天去了好久沒去的黃昏市場， 由於颱風的關係，青菜都不斷暴漲， 光一顆高麗菜竟然要90元，真是貴的要命喔... 還好，菜很貴的時候，就吃肉吧，於是買了叉燒肉回來， 炒飯是一個不錯的選擇， 這個炒飯也是之前有看阿基師做過，這次由小心肝來掌廚。   型男大主廚叉燒炒飯食譜： 1.切蔥花。 2.叉燒肉可以切薄片或切丁。 3.爆香蒜末，然後把蒜油瀝出來。 4.炒香兩顆蛋，炒鬆、炒碎，再加入叉燒肉...

  原本小心肝想嘗試打拋豬肉， 但是我們沒有打拋醬， 所以他就自創了這道「檸檬香茅豬肉」， 做法： 1‧先將將豬絞肉剁細碎。取一水晶碗，將剁細碎的豬絞肉，加入一整顆雞蛋拌勻。 備用。 2. 炒豬絞肉：起鍋，將拌勻的豬絞肉下鍋熱炒，並加入少許米酒，豬絞肉約七分熟時撈起，備用。3‧炒副食材料：起鍋，先以紅蔥頭末、蔥花、朝天椒爆香，再加入九層塔、香茅末，繼續拌炒至出香味。 3.加入豬絞肉：將七...

我們家阿基師的高材生小心肝，又做了兩道阿基師教的料理， 第一道：什錦海鮮湯麵   什錦海鮮湯麵做法： 1.花枝內面劃花刀後切塊，鯛魚肉順紋切片，魚肉加少許酒及鹽巴醃一下，再加少許太白粉。 2.將高湯預熱（小心肝用的是自己煮的豬骨高湯）。 3.將麵條放入水鍋煮，水鍋中放少許鹽。 4.熱鍋爆香薑絲，放入芹菜末、蒜末。 5.加入高湯汁，下蛤蠣提味。 6.將麵條撈入湯鍋中煨煮，加入少許麵湯於高湯...

  咱家小心肝最近愛上創意料理， 每次要做飯的時候就說，我來弄個創意料理， 然後就會自己想辦法煮一些新的東西出來， 這一道也是他自創的料理，他說要叫「蕃茄雞」， 基本上我在旁邊看他的做法大概如下，如有問題，就請小心肝自己補充！ 1.爆香老薑、蕃茄，然後就丟入雞和蒜頭。 2.加入蕃茄醬、雞高湯、醬油、醋煨它，煨到汁收乾就可以起鍋囉！   評分時間： 我覺得肉質很不錯，但是，用現成...