團購｜馬祖黑金剛淡菜季節限定｜產地直送碩大肥美，俗稱海中雞蛋，無腥味超鮮甜

要不是朋友代理銷售馬祖黑金剛淡菜，我還真的沒想過我人生會跟淡菜產生緣份，大家一定跟我一樣想知道「淡菜」是何許人也？還是其實你們都已經知道了，只有我孤陋寡聞？淡菜生長於純淨的海水之中，淡菜富含鋅、高蛋白、低脂肪，因為營養價值高，所以又稱為「海中雞蛋」。早期西方國家會將淡菜煮熟、去殼、曬乾製成乾貨，過程中沒有加任何鹽巴，所以稱為淡菜；另一種說法是淡菜有著自然的海鹹味，料理不用放鹽而得名。下單點我

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淡菜如何處理？

淡菜收到就是稍微清洗一下，因廠商都有先處理過，所以只要用清水洗一下就可以了，淡菜上的足絲也不須特別拔除，拔除就會死光光了

淡菜如何保存

淡菜只需冷藏即可，冷凍會死光光喔

淡菜如何料理？

最簡單的料理方式就是冷水入鍋，放入淡菜，大火微滾就可以起鍋，起鍋後加入自己喜歡的調味料即可，我們加泰式的酸辣醬也很對味

淡菜食譜

淡菜燉飯

➢ 材料：白米2 杯、淡菜1斤( 約6-8 隻)、透抽2 隻、洋蔥1/4 個、蒜末1 大匙、 青、紅、黃椒各1/2 個、橄欖油2匙、水適量。
 ➢調味料： 咖哩粉1 小匙、鹽1/2 小匙、白胡椒粉適量。
 ➢作法:
1. 白米洗淨以清水浸泡半小時瀝乾。
2. 洋蔥切末，青、紅、黃椒切丁，淡菜洗淨，透抽切圈。
3. 在有蓋平底鍋中，以橄欖油爆香蒜末、洋蔥末，下白米及咖哩粉炒香，加入鹽、胡椒調味即可推平，加入水至淹平米粒，在表面擺上椒丁及淡菜、透抽，即可蓋上鍋蓋改小火加熱10 分鐘，熄火再多燜5 分鐘。
4. 開蓋將飯與海鮮翻拌均勻即可盛盤。
 厚呷小撇步：
➢白米需用水先浸泡過，米才不會太生，米心易透也能煮出米香味。
➢鍋內水量不宜過多，因為淡菜本身還會有貝類鮮甜肉汁流出，水量只要蓋過米粒即可。

Tiss這次只用一杯米

先切好所有食材

炒香蒜末、洋蔥末

入白米

加點黑胡椒、白胡椒、鹽巴

鋪上所有食材

中小火悶煮10分鐘，再蓋鍋蓋5分鐘就好

味道非常好吃，白飯吸滿了淡菜的天然鹹味，味道非常鮮美

法式奶油淡菜

那天心血來潮就直播了一下Shine先生煮淡菜，因為我不小心手燙傷了，不然原本是我要自己弄的，Shine先生後來就把剩下的淡菜做成這道法式奶油淡菜

這道也很簡單，先把洋蔥、紅椒、黃椒炒香，然後放入淡菜，最後再加點白葡萄酒、黑胡椒、奶油就可以了！

起鍋後我們先把淡菜的殼去除，還發現裡面有小螃蟹

超肥美的淡菜

吃起來真的很Q彈沒有腥味，小孩也愛吃

他們連這個湯都喝光光了，加了奶油果然是他們的菜

更多關於淡菜的Q&A

Q1：營養價值? 橘色白色有什麼差別? 橘色會營養價值比白色高嗎？
ANS：淡菜本身沒有性別之分，淡菜到了繁殖季節，會自己做性別的轉換。 一般來說，橘色是母的、白色是公的，但兩者營養價值、口感、味道， 都是相同的。

Q2：是養殖的還是野生的?
ANS：算半放養，我們將淡菜苗，放在馬祖外海的棚架上，讓淡菜苗吃海中的 浮游生物長大，等淡菜長大之後我們再去採收。

Q3：消費者收到東西，第一時間該怎麼處理?
ANS：收到淡菜候後，直接拆開外包裝紙箱，用塑膠袋將淡菜包覆放進冷藏就 可以囉！冷藏保存5-6天吃完。切勿放冷凍！！！淡菜會死光光。

Q4：沒有保麗龍箱，殼會刮破袋子讓水流得到處都是嗎？
ANS：不會喔！因為淡菜都有先用塑膠袋包覆才放入紙箱，紙箱外層還有防水 袋，不用擔心水弄的到處都是。而且馬祖沒有保麗龍廠商，也不環保。

Q5：能夠指定到貨時間嗎？用哪一家的宅配呢? 如果宅配到府的時候我恰巧不 在家，東西放在沒有冷藏的警衛室，多久時間內我一定要趕回家處理?
ANS：黑貓冷藏宅配，現在宅配都沒辦法指定時間，只能選擇早上or下 午時段。建議收到就馬上冷藏保存，室溫頂多30分鐘。

Q6：直接開包裝放冷藏，需要刷洗後再放冷藏嗎？需要先泡水吐沙什麼的嗎？那要吃之前要做什麼樣刷洗或清潔外殼的東作嗎？
ANS：收到直接拆開外包箱，連同塑膠袋將淡菜放入冷藏即可。淡菜是養殖在 海水中，不是沙子，所以不需要泡水吐沙。出貨前都會將淡菜外殼附著物，刷洗乾淨了。所以烹煮之前先用清水清洗，即可下鍋煮。

Q7：淡菜大概有那些料理方式呢？
ANS：推薦淡菜薑絲湯，呈現奶白色的淡菜薑絲湯最好，因為精華都在湯裡 面。蒸，煮，炒，炸，烤，都可以的。

Q8：淡菜最肥美的季節是?
ANS：每年的7月-12月

Q9：針對冬天，淡菜怎麼吃最補呢？
ANS：川燙開殼熟了直接吃or煮湯加老酒或米酒

Q10：有痛風的人是否淡菜不能多吃?
ANS：痛風的人不能吃，嘌呤含量大於150算高嘌呤食品。

Q11：想沾醬的話，適合沾什麼醬?
ANS：沾醬看個人喜好沒有特別推薦什麼

Q12：像帶殼生蠔一樣，有點生也可以吃嗎？還是最好要全熟?
ANS：淡菜要全熟才能食用喔!不能生吃。

Q13：一般民眾看到鬚鬚會覺得很髒，覺得上面有很多細菌，一起煮很髒?
ANS：淡菜殼上的草是足絲，用於附著岩石以便生長。淡菜草最集中的地方是鬚足，拔掉鬚足淡菜會立即死亡，所以我們只用剪刀剪開。進口淡菜看 不到足絲，那是為了增加賣相才去除，同時也代表那顆淡菜死透了，所 以淡菜看起來越乾淨的，事實上越不新鮮哦！

Q14：如果買了吃不完，怎麼辦?
ANS：可以一次把吃不完的量，燙熟冷凍保存，下次要煮的時候再解凍使用。 水滾燙3分鐘即可，淡菜開殼就可挖出淡菜肉分裝冷凍，切記不要川燙 過頭了。
▲淡菜本身的鬚足是他的心臟，建議煮熟後再拔掉，保持淡菜新鮮。
▲新鮮淡菜只要放入滾水中，加入適量薑片及米酒，等待淡菜的貝殼打開，就可以食用囉。
▲收到淡菜如果開殼不代表死亡，因為是活體的，它們在呼吸，並非不新鮮喔！

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