[靚女主廚]白酒蛤蠣義大利麵

2008.10.21

食譜

[靚女主廚]白酒蛤蠣義大利麵

小心肝做了成功的蛤蠣雞湯之後，

Tiss也不甘示弱的做了白酒蛤蠣義大利麵，

這很像是Tiss第N次作這道菜了，

這一次有稍微不一樣的做法，

白酒蛤蠣義大利麵的做法（食譜）：

1.義大利麵依照品牌滾水中加入鹽巴和一點點橄欖油煮熟。

2.先用橄欖油和白酒（約一米杯）、高湯（我用的是洋蔥高湯），煮開蛤蠣，切忌千萬不能煮太熟，湯汁有流出來，蛤蠣就要撈出來了，我們要的是蛤蠣的湯汁。

3.用橄欖油爆香蒜末（4顆）、乾辣椒（2條）洋蔥末（半顆，我這次用的是洋蔥絲，但我後來發現應該要用末才對，這樣每一口才吃的到洋蔥和蒜末）。

4.加入做法2的湯汁，和麵條，讓麵條吸入湯汁。

5.最後再加入蛤蠣、鹽巴、巴西里末、黑胡椒調味，可依個人喜好加入九層塔，我個人覺得加比較好吃！

評分時間：

我自己覺得麵條太粗，口感不太對，加上洋蔥和蒜頭沒有切末，

也失了味覺得平衡感，

蛤蠣還是過熟了，而且不夠大顆，

然後可能我一次煮太多，導致很多殼沒開，但卻已過熟..

味道是還不賴，白酒的香味特濃，而且比上次賣相好很多！哈！

給自己80分，還有努力的空間囉！