蝦仁蛋炒飯食譜｜用泰國米更好
家裡有一些前幾天吃剩的泰國米，想說冰著冰著遲早也要壞掉，冷凍庫裡也躺在一包蝦仁，不如就來用個蝦仁炒飯當便當。這次採用阿基師教的作法，想炒出粒粒分明的炒飯，可以買泰國米，口感更好
材料：
蝦仁4兩、豌豆仁2兩(先燙熟)、洋蔥半個、蛋2個、白飯3碗(冷飯)、油5匙、蔥花
調味料：
鹽、胡椒粉
做法：
1‧打兩顆蛋備用。
2‧白飯加入一顆蛋黃拌勻〈飯粒呈金黃色〉。
3‧將蝦仁剖半，放入蛋液中，將蝦仁與蛋液拌勻。
4‧起鍋，加入少許沙拉油，爆香蔥末，加入蝦仁與蛋液拌炒。
5‧加入白飯拌炒，加入青豆仁，適量的鹽。
不過，我沒有青豆仁，蝦仁比較小隻，所以沒有剖半，另外，我上次有嘗試過把蛋黃加入飯內攪拌，發現這樣會讓飯變太軟，所以我也沒有這樣做。這次做出來的結果，味道仍然偏淡，泰國米因為本身就比較硬、有嚼勁，冰過以後更硬，所以我這道做起來飯偏硬了些，如果是這種硬度的飯，把蛋液加進去攪拌說不定比較好唷！不過，賣相是挺不錯的啦…
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<p>嗯!蝦蝦皆可數，飯粒皆分明，看起來很好吃哦!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
謝謝！因為是「泰國米」的關係，所以飯粒分明呢！