如何煮出成功的竹筍排骨湯｜小撇步教大家

食譜

很久沒有煮這道湯了，最近去黃昏市場看到每一攤都在賣竹筍，想當然爾應該就是盛產季了，所以就買了竹筍、排骨回家煮。買的時候請記得叫老闆幫你把竹筍殺一殺，不然自己會很難殺…我買了四支小竹筍+80元的夾心豬骨，有時候竹筍煮起來會太苦，這邊教大家如何煮出成功的竹筍排骨湯

竹筍排骨湯

作法：

1.豬骨先汆燙。

2.汆燙完後，豬骨+竹筍+兩片薑片，不蓋鍋蓋，大火煮滾。

3.煮滾後再蓋上鍋蓋，然後轉小火燉煮約1小時，最後撒上鹽巴就可以囉！

我之前說過煮竹筍時千萬不能掀鍋蓋，這次不一樣的地方是大火煮滾後才蓋鍋蓋，竹筍沒有變苦，而且湯相當不錯喝，各位可以參考一下這個作法喔！

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一般留言

  2. <p>原來如此我都是用電鍋煮難怪會苦<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/33.gif"/></p>
    <p>

    可否幫我好友做個祝福
    她30歲目前鼻咽癌末期
    <a href="http://tw.myblog.yahoo.com/enya-chang/profile" target="_blank" rel="nofollow">http://tw.myblog.yahoo.com/enya-chang/profile</a>

    她育有 4歲 2歲女兒
    謝謝</p>
    <br>

  3. <p>竹荀我知道要做涼拌沙拉的話,要整支帶殼下水煮透,</p>
    <p>若怕苦的話,可以加辣椒下去煮比較不苦!</p>
    <p>你可以試試!</p>

  5. <p>我老媽年輕時外婆的山上自產竹筍</p>
    <p>所以吃竹筍煮竹筍在我們家經驗算多的</p>
    <p>我們煮竹筍從來沒有不能掀鍋蓋的說法</p>
    <p>不管是否要蓋或開蓋掀蓋隨喜自便</p>
    <p>竹筍也不會因為是否掀蓋而變苦</p>
    <p>會苦是因為那支竹筍本身就是苦的</p>

  6. <p>吃竹筍~~現在尚青!!</p>

  9. <p>又到吃筍季節 <br>綠竹筍從一斤50~80元不等 <br>其實我對筍子也只懂這些啦 <br>種筍子煮筍子也挺多學問的耶</p>
    <p>回想起 有一年跟我前夫大嫂一起做菜 <br>把大嫂正在熬煮的排骨筍湯掀開蓋子 <br>直衝的大嫂心急馬上對我一陣咆哮 <br>說是煮竹筍湯掀蓋會湯苦掉 <br>我被嚇得噤若寒蟬 <br>聲音微弱回應客家人煮筍湯是從不蓋鍋蓋的呀 <br>哈哈 <br>午餐終於證實我所言不假 <br>整鍋筍湯並未因我的掀蓋而變苦 <br>其實筍湯苦不苦跟是否掀蓋無關 <br></p>

留言已關閉。