週六面試完，早早回到家的Tiss 終於可以有時間好好做菜了， 這道菜也是從型男大主廚學來的， 做法轉載至：http://www.wretch.cc/blog/EmilyHH&article_id=11335561   特色：1‧肉一定要煨爛    2‧肉的湯汁與水要結合   3‧肉的鮮味要保留4‧鹹味要...

小心肝非常喜歡吃豆苗， 最近菜價便宜，三包豆苗只要＄50元，可以吃很久.. 繼清炒豆苗、涼拌豆苗之後， Tiss把家裡剩下的蝦仁做了豆苗蝦仁這道菜： 【材　料】 大豆苗 400公克 蝦仁 200公克 蒜末 1大匙 辣椒 2支 【調味料】 鹽 1小匙 雞粉 2小匙 米酒 1大匙 水 100㏄ 香油 適量 【做　法】 轉載至：http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe...

  最近Tiss已經很久沒有好好做一道菜了， 上次看了阿基師做的五星級料理， 剛好家裡有牛小排，所以也想來試試看這道菜， 叫做「川府牛老道」，是不是一種很高檔的感覺？ Tiss也花了快一小時做這道菜呢！   主食材：紐約牛排肉1塊 副食材：茄子1條（長形剔皮）、蔥花5g、薑末5g、蒜末5g、蛋豆腐1盒、酒釀1T、高湯1碗 調味料：辣豆瓣2T、番茄醬1T、醬油1/2T、太白粉水1...

  上週阿基師有教鐵板豆腐，這道菜的材料非常簡單， 剛好家裡樓下有一家全聯， 去買的蛋豆腐回來，就可以做這道菜了！   做法： 特色：1‧豆腐必須入味    2‧豆腐保持完整   3‧外表酥脆   4‧不用油炸   做法： 轉載至：http://www.wretch.cc/blog/EmilyHH&...

  那天小心肝煮了苦瓜雞湯，我們喝了之後都覺得苦瓜怎麼那摸苦... 家裡剛好有一罐鳳梨罐頭，還有醃瓜子，我就來丟下去亂煮。 鳳梨苦瓜雞湯亂亂煮法： 1.先煮雞，大火滾後轉小火煮約20分鐘。 2.放入苦瓜、鳳梨罐頭、醃瓜子、一點點豆瓣醬。 3.在小火煮個30分鐘，就可以囉！   亂亂煮的味道還有一點點像ㄟ...改造大成功！ 據我廚師老爸說其實只要放苦瓜、醃鳳梨、雞全部丟去煮就可以...

最近的菜價真的很昂貴， Tiss在市場買了四樣青菜就要150了， 真是貴松松... 瓠瓜是我第一次炒，所以跟它不太熟， 也不知道該如何處理，問了老媽， 老媽說削皮不用去籽，用蝦米和蒜頭或蔥爆香， 然後瓠瓜切絲，我跟它對望了很久， 還是不知道要如何切絲，索性就把它切的跟絲瓜一樣！     瓠瓜的做法： 1.家裡有之前爸給的櫻花蝦，但是每隻都很大隻，所以我把它切小一點。 2.用蝦+...

  第三課教的是照燒雞腿，做法相當的容易喔！ 以下的食譜是依照19隻雞腿的量去預估的， 首先雞腿要先醃過，醃醬如右，然後冰冰箱，大概要醃個一天最好， 接著將左邊的材料全部加入鍋裡， 然後用小火燉煮，雞骨要先入烤箱，用小火烤過，才加入燉煮喔！ 約燉煮一小時左右即可！   ↓這就是照燒醬啦！   雞腿醃過一天之後，就放入200度烤箱烤， 最好在烤盤的上面在放一個架子，這樣...

  昨天是烹飪班第二次上課， 這次學的是焗烤白醬海鮮通心粉， 主要是要學白醬的做法！   白醬作法： ↓首先要製作麵糊，麵糊的做法就是用麵粉（什麼筋都可以）+動物性豬油攪拌（油需先加熱到冒煙再倒入），要確認每顆麵粉都沾到油喔！然後再放入烤箱烤，如果麵粉冒油可把油到掉，接著放烤箱烤到成形。   ↓接著用麵糊+水（水比麵糊多一倍）+高湯（要煮多少就放多少）+雞粉+白胡椒粉...

  Tiss住的社區樓下有一間美式餐廳， 最近跟健身房合開了一個烹飪班， 四堂課＄400，每次還可以帶成品回家， 剛好有我想學的料理， 於是就來去參加囉！ 上週四第一堂課教的是凱薩沙拉..真是大工程呀！ 由於一邊聽課一邊拍，照片有點糊掉，請見諒！ 首先要先備料： 包括：麵包丁、醍魚罐頭、洋蔥丁、小蕃茄、蒜頭、黑胡椒、培根丁、酸豆、芥末醬、沙拉醬、起司粉。   ↓麵包丁，要烤過喔...

  為什麼會做這個炒年糕？ 話說我從老爸那A了幾本阿基師的食譜回家， 當中有一篇是教年糕如何炒的， 於是就去超市買了年糕、泡菜！   韓式炒年糕做法： 1.年糕一片片拔開然後先用冷水加鹽巴及沙拉油浸泡。 2.接著起鍋加入泡菜，把泡菜炒香！ 3.然後就加入年糕拌炒，再加入一點點水及泡菜汁，讓他收汁。 4.起鍋前加蔥炒一下即可！ 5.我覺得味道有點不夠，所以又加了一點點豆瓣醬拌炒，...