靚女大主廚小寶貝來下廚-川府牛老道篇
最近Tiss已經很久沒有好好做一道菜了，
上次看了阿基師做的五星級料理，
剛好家裡有牛小排，所以也想來試試看這道菜，
叫做「川府牛老道」，是不是一種很高檔的感覺？
Tiss也花了快一小時做這道菜呢！
主食材：
紐約牛排肉1塊
副食材：
茄子1條（長形剔皮）、蔥花5g、薑末5g、蒜末5g、蛋豆腐1盒、酒釀1T、高湯1碗
調味料：
辣豆瓣2T、番茄醬1T、醬油1/2T、太白粉水1T、白醋1T、麻油1T、黑胡椒、紹興酒少許
做法：
1‧牛排做前處理，灑少許黑胡椒、紹興酒、薑末醃漬兩面備用。起油鍋， 茄子切條。蛋豆腐切骨牌狀備用。
2‧起鍋，取豆腐下鍋煎兩面金黃酥香後入盤裝飾。取切好的茄子下鍋炸熟備用。 起鍋，爆香薑末、蒜末，蔥花，下炸好的茄子，加高湯、辣豆瓣醬、番茄醬、醬油、太白粉水、白醋、麻油慢慢收汁後入盤擺飾。
3‧起鍋，取牛排下鍋煎香，周邊淋少許紹興酒，用酒氣來昇華牛排的熟嫩效果。
4‧將煎好的牛排取出切厚片，再和蛋豆腐、茄子交錯擺盤即可。
↓要三種東西一起吃：茄子+牛肉+蛋豆腐..
成果驗收：
這三個東西加起來吃，味道很合，
雖然我很怕茄子，不過因為茄子完全吸收了Sauce，
所以已經沒有茄味…
我給自己80分，不知道實際味道是怎樣，
但我覺得我自己做的味道有點偏鹹，
所以吃到最後覺得有點膩了..
應該是Sauce沒調好…還有改進空間，
不過能夠擺的這樣美美的，我就開心啦！！
![[創意料理]奶油煎虱目魚](https://i1.wp.com/tisshuang.com/wp-content/uploads/2017/08/1501692963-8091e959c489f280388d714b4214bcca.jpg?quality=90&zoom=2&ssl=1&resize=350%2C233 "[創意料理]奶油煎虱目魚")
