宜蘭同心鰭|握壽司、天婦羅高檔日式無菜單料理|宜蘭日本料理推薦

宜蘭同心鰭位在宜蘭羅東,2018年Tiss曾經在宜蘭人社團裡面詢問,許多人大力推薦的宜蘭羅東美食就是同心鰭,那時候來吃過一次同心鰭,後來遇到疫情也沒機會回訪,這次老闆說他們重新改裝成日式無菜單料理,夫妻倆跟著日本師傅學習了幾年之後,決定以板前料理的無菜單方式出菜,每天以當季的食新鮮材來做給客人吃,重新詮釋宜蘭美食,先生習得一手握壽司的好功夫,太太則習得天婦羅的功夫,兩人各有所長,在台灣很少有師傅會做出專業的日式天婦羅,來這邊可以一次吃到兩種無菜單料理,因店內只有12個座位,所以需要提前預約,也可以包場喔!喜歡日本料理的朋友,非常推薦這間宜蘭美食給大家!線上預約

宜蘭同心鰭

宜蘭同心鰭地點及停車

宜蘭同心鰭地點位在熱鬧的羅東市區內(地圖),Tiss兩次來都直接把車停在門口,如果有停車需求可以先跟老闆說!

宜蘭同心鰭-1

宜蘭同心鰭價位

價位:午,晚餐:2000約12道(壽司)、2500約15道 (壽司及天婦羅)、3500約18道 (壽司及天婦羅)、全熟食套餐2500起,以
上均另收10%清潔服務費天婦羅
食材:海膽,干貝,魚翅,和牛……等,天婦羅及熟食套餐皆需雙數,包場除外,欲其他預算也可客製化請提前告知安排
Tiss這次有帶孩子一起來吃飯,老闆也有為孩子製作一份熟食的套餐,有特殊需求都可以在訂位的時候跟老闆說!Tiss今天品嚐的是$3500的菜色

宜蘭同心鰭

 

熱茶有烏龍茶、紅茶,老闆說這都是她挑選過的比賽茶,喝起來真的很順口,我喝紅茶,回沖了好幾次呢!

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一上桌就可以看到老闆非常認真的在處理每塊魚

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宜蘭同心鰭-前菜

同心鰭無菜單料理的前菜油涼拌海帶、螢烏賊、鮮蚵,醬料的部分我很喜歡,吃起來不僅食材新鮮,更是非常開胃

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Tiss特別喜歡螢烏賊的口感,鮮味十足,口感滑嫩,一點點調味料就很好吃

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宜蘭同心鰭-清酒蒸黃雞

清酒蒸黃雞魚,這一道魚搭配的湯是有濃濃的牛蒡味,感覺吃起來相當養身,也開胃

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宜蘭同心鰭-烤黑鮪魚白子

5月份是黑鮪魚的季節,這個季節的黑鮪魚最好吃,黑鮪魚白子咬起來新鮮多汁美味

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宜蘭同心鰭-鮟鱇魚肝、山藥鮪魚

鮟鱇魚肝有海底鵝肝的美稱,我對吃這種食材都很怕會有腥味,但這道鮟鱇魚肝口感很好,入口即化,也沒有腥味,我個人非常喜歡山藥鮪魚,山藥的清爽又帶一點點脆的口感,搭配鮪魚肉的好滋味,一口一口停不下來,也是相當開胃的一道菜

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宜蘭同心鰭-長崎生蠔搭配烏魚子

長崎生蠔肥美厚實,老闆是現場拆殼,新鮮上桌,搭配的是烏魚子來提味,相當好吃

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宜蘭同心鰭-北寄貝

北寄貝味道鮮美,咬起來甘甜滑潤,口感相當好

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宜蘭同心鰭-黑鮪魚刺身醃醬油

這個季節的黑鮪魚真的很迷人,黑鮪魚有生魚片之王的稱呼,油脂豐厚、口感綿密,搭配醬油和哇沙米真的相當好吃

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宜蘭同心鰭-柚香水針

水針是典型的白肉魚,肉質細緻緊實甜又脆,搭配柚香的調味,整個吃起來非常的清爽

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宜蘭同心鰭-平政(青甘魚)

平政就是青甘魚的一種,在日本也是屬於非常高檔的生魚片,肉質鮮甜肥美,炙燒過後的油脂更提升香氣

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宜蘭同心鰭-黑鮪魚海膽

黑鮪魚有不同部位,我個人覺得都很美味,搭配一點點海膽提味更鮮美

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宜蘭同心鰭-黑鮪大腹

五月份來宜蘭同心鰭真的吃到很多黑鮪魚,黑鮪魚被公認最奢華的高級部位就是「大腹」,大腹肉質鮮滑而帶有濃郁的特有香味,入口即化,咬下去之後有種香味久久不散的感覺,也是Tiss的最愛!

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宜蘭同心鰭-鮪魚蔥花捲

海苔鮮烤過之後搭配清爽的鮪魚和蔥花,也是經典的料理

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宜蘭同心鰭-玉子燒

宜蘭同心鰭的玉子燒跟一般的日料作的玉子燒不太一樣,我還以為是起司蛋糕呢!吃起來超級濃郁,還有甜甜的皮,聽說做起來相當費工夫,師傅的用心在小地方都看得到!

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滿滿的新鮮食材,老闆娘準備要做天婦羅囉!

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這些食材都是要下去炸天婦羅的,竟然有水蜜桃,太讓我驚訝了

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宜蘭同心鰭-鮭魚卵海膽飯

這道完全是我家翾姐的菜,一上桌就被我們家翾姐拿走了,他一個人可以KO這一碗,我原本以為海膽的膽固醇很高,老闆娘說其實海膽的卵磷脂含量很高,營養價值相當高啊!海膽味道濃郁,甘甜又帶有香氣,搭配鮭魚卵一起吃,真的海味十足!

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宜蘭同心鰭-炸干貝

我第一次吃到炸干貝,超級驚豔的,以往一直認為干貝要用煎的或是生食才美味,從來不知道用炸的這麼好吃,外皮的酥、搭配干貝的彈,而且完全沒有過熟的問題,相當厲害!

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宜蘭同心鰭-北寄貝+龍蝦天婦羅

這一道也是第一次吃到,吃起來很像花枝丸的感覺,原來北寄貝搭上龍蝦會這麼彈牙,炸過後也一樣好好吃!

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宜蘭同心鰭-紫蘇海膽天婦羅

這一道我也很讚賞,本來我就喜歡紫蘇葉的味道,搭配海膽一起吃,相當有層次

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宜蘭同心鰭-玉米筍天婦羅

老闆娘說她嘗試做很多天婦羅創意料理,其中她最愛的就是玉米筍,真的很好吃,連玉米鬚都變得脆脆的

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宜蘭同心鰭-鰻魚天婦羅

那天老闆娘一說我才知道原來雲林有產鰻魚,不僅好吃,還外銷到日本去,完全沒有腥味,外酥內軟,口感超棒

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宜蘭同心鰭-水蜜桃天婦羅

我個人挺喜歡這道的,老闆娘說她試過很多種水果,水蜜桃酸酸甜甜的,裹上面衣下去炸,有一種像吃冰淇淋的感覺

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宜蘭同心鰭-焦糖布丁

焦糖布丁也是手工製作,我們家小倩整個把我的搶去吃,說超級濃郁超級好吃,一個還吃不夠,她一人獨吞了兩個!

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飯糰、烤魚是老闆特地為小小孩製作的,如果有帶小小孩去吃,記得先跟老闆說喔!

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