【宜蘭日本料理推薦】宜蘭同心鮨，宜蘭日式無菜單料理

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Author: tisshuang

2024.12.19

宜蘭日本料理最推薦宜蘭同心鮨，同心鮨位在宜蘭羅東，2018年Tiss曾經在宜蘭人社團裡面詢問，許多人大力推薦的宜蘭羅東美食就是同心鮨，那時候來吃過一次同心鮨，後來遇到疫情也沒機會回訪，這次老闆說他們重新改裝成日式宜蘭無菜單料理，夫妻倆跟著日本師傅學習了幾年之後，決定以板前料理的無菜單方式出菜，每天以當季的食新鮮材來做給客人吃，重新詮釋宜蘭美食，先生習得一手握壽司的好功夫，太太則習得天婦羅的功夫，兩人各有所長，在台灣很少有師傅會做出專業的日式天婦羅，來這邊可以一次吃到兩種無菜單料理，因店內只有12個座位，所以需要提前預約，也可以包場喔!喜歡日本料理的朋友，非常推薦這間宜蘭美食給大家!同心鮨線上預約

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章節目錄

宜蘭日本料理首推-宜蘭同心鮨

宜蘭同心鮨地點位在熱鬧的羅東市區內(地圖)，Tiss兩次來都直接把車停在門口，如果有停車需求可以先跟老闆說!

宜蘭同心鮨價位

宜蘭同心鮨價位：午，晚餐：$2000約12道（壽司）、$2500約15道（壽司及天婦羅）、$3500約18道（壽司及天婦羅）、全熟食套餐$2500起，以上均另收10％清潔服務費。價格雖然高一點，但是無菜單料理的道道皆好吃，每次來都可以吃到不同的日本新鮮漁獲菜色。
食材提供：海膽，干貝，魚翅，和牛……等，天婦羅及熟食套餐皆需雙數，包場除外，如欲其他預算可客製化也可以提前告知請同心鮨店家安排。
Tiss這次有帶孩子一起來吃飯，老闆也有為孩子製作一份熟食的套餐，有特殊需求都可以在訂位的時候跟老闆說!Tiss品嚐的是$3500的菜色。

Gary哥全家也來訪，品嚐的是$2000/Set、3000/Set 日式無菜單料理。

我覺得同心鮨的老闆跟望月師傅有像耶！望月師傅德高望重，同心鮨老闆跟望月師傅走在一起怎麼感覺就像父子一樣。

宜蘭同心鮨-板前料理

師傅做料理的英姿，真的非常帥氣，每一道菜都是最新鮮的漁獲，再加上師傅精心料理食材。

熱茶有金萱茶、紅茶，老闆說這都是她挑選過的比賽茶，喝起來真的很順口，我喝紅茶，回沖了好幾次呢!

一上桌就可以看到老闆非常認真的在處理每塊魚的食材。下面就來介紹 Tiss 和 Gary哥來同心鮨吃過的料理。

宜蘭同心鮨-前菜

同心鮨無菜單料理的前菜:涼拌海帶、螢烏賊、鮮蚵，醬料的部分我很喜歡，吃起來不僅食材新鮮，更是非常開胃。

Tiss特別喜歡螢烏賊的口感，鮮味十足，口感滑嫩，一點點調味料就很好吃。

Gary哥這次品嚐到的前菜也有鮮蚵，跟我們台灣一般吃到的涼拌鮮蚵，真的很不一樣，味道就是非常日本傳統的口感，咬下去蠻扎實的，不會軟軟爛爛的感覺。

宜蘭同心鮨-清酒蒸黃雞

清酒蒸黃雞魚，這一道魚搭配的湯是有濃濃的牛蒡味，感覺吃起來相當養身，也非常開胃。

味噌湯的味道也是那種日本道地的口味，因為食材都來自日本的關係，當然還有日本職人的手藝，才能在宜蘭吃到這麼美味的日本料理。

宜蘭同心鮨-烤黑鮪魚白子

5月份是黑鮪魚的季節，這個季節的黑鮪魚最好吃，黑鮪魚白子咬起來新鮮多汁美味。

宜蘭同心鮨-野生烏魚白子

野生烏魚白子，這道也是季節限定，口感非常滑嫩，入口即化，搭配師傅的手藝，讓層次感更為豐富，能吃到蘿蔔泥的甜味，還有七味粉的辣味交疊在一起。

宜蘭同心鮨-鮟鱇魚肝、山藥鮪魚

鮟鱇魚肝有海底鵝肝的美稱，我吃這種食材都很怕會有腥味，但這道鮟鱇魚肝口感很好，入口即化，也沒有腥味，我個人非常喜歡山藥鮪魚，山藥的清爽又帶一點點脆的口感，搭配鮪魚肉的好滋味，一口一口停不下來，也是相當開胃的一道菜。

宜蘭同心鮨-長崎生蠔搭配烏魚子

長崎生蠔肥美厚實，老闆是現場拆殼，新鮮上桌，搭配的是烏魚子來提味，超級好吃。

宜蘭同心鮨-稻燻鰹魚

稻燻鰹魚，冬天的鰹魚特別肥美，油質也特別豐富，經過師傅手工用稻草煙燻之後，魚肉的油質與稻草的香氣完美融合在一起，肉質口感滑順，同時又帶有一點Q度，非常美味。

宜蘭同心鮨-北寄貝

北寄貝味道鮮美，咬起來甘甜滑潤，口感相當好。

宜蘭同心鮨-白貝握壽司

白貝握壽司，鮮甜Q彈的白貝非常珍貴，肉質在貝類中可是愛馬仕等級的貝類，一口吃進嘴裡，真的有說不出來的滿足感。

宜蘭同心鮨-南澳草蝦握壽司

南澳草蝦蝦握壽司，南澳草蝦熟度非常完美，這麼大尾的蝦子真的非常不好料理，要烤到剛剛好熟，真的很不容易，控制火候就是要靠功力了，不然再好的食材都可能被浪費掉，這也就是為什麼要來吃日本職人的板前料理，因為每一道菜都是精心料理，現場現做，以最完全的方式呈現食材的美味。

宜蘭同心鮨-黑鮪魚刺身醃醬油

這個季節的黑鮪魚真的很迷人，黑鮪魚有生魚片之王的稱呼，油脂豐厚、口感綿密，搭配醬油和哇沙米真的相當好吃。

宜蘭同心鮨-柚香水針

水針是典型的白肉魚，肉質細緻緊實甜又脆，搭配柚香的調味，整個吃起來非常的清爽。

宜蘭同心鮨-平政(青甘魚)

平政就是青甘魚的一種，在日本也是屬於非常高檔的生魚片，肉質鮮甜肥美，炙燒過後的油脂更提升香氣。

宜蘭同心鮨-黑鮪魚海膽

黑鮪魚有不同部位，我個人覺得都很美味，搭配一點點海膽提味更鮮美。

宜蘭同心鮨-黑鮪大腹

五月份來宜蘭同心鮨真的吃到很多黑鮪魚，黑鮪魚被公認最奢華的高級部位就是「大腹」，大腹肉質鮮滑而帶有濃郁的特有香味，入口即化，咬下去之後有種香味久久不散的感覺，也是Tiss的最愛!

宜蘭同心鮨-黑鮪魚Toro刺身

這個肉質可預說是刺身界的和牛一樣，入口即化，重點是魚油的部份有豐富的DHA，好吃又營養。

宜蘭同心鮨-鮪魚蔥花捲

海苔鮮烤過之後搭配清爽的鮪魚和蔥花，也是經典的料理。

宜蘭同心鮨-海苔蟹肉捲

海苔蟹肉捲，可以吃到這道菜，真的會有無比的幸福感，這麼鮮甜的蟹肉，經過師傅的巧手，包在海苔捲裡，吃進嘴裡，立馬有一種「一口入魂」的輕飄感，整個人都快開心的飛起來了。

宜蘭同心鮨-海苔星鰻捲

海苔星鰻捲，星鰻是日本在地的特產，能在台灣吃到這麼新鮮美味的星鰻，實在是太開心了，吃進嘴裡就會讓我想起去日本東京旅遊時，在日本地下街裡吃到的日本星鰻握壽司。

宜蘭同心鮨-玉子燒

宜蘭同心鮨的玉子燒跟一般的日料作的玉子燒不太一樣，我還以為是起司蛋糕呢!吃起來超級濃郁，還有甜甜的皮，聽說做起來相當費工夫，師傅的用心在小地方都看得到!

滿滿的新鮮食材，老闆娘準備要做天婦羅囉!

這些食材都是要下去炸天婦羅的，竟然有水蜜桃，太讓我驚訝了。

宜蘭同心鮨-鮭魚卵海膽飯

這道完全是我家翾姐的菜，一上桌就被我們家翾姐拿走了，他一個人可以KO這一碗，我原本以為海膽的膽固醇很高，老闆娘說其實海膽的卵磷脂含量很高，營養價值相當高啊!海膽味道濃郁，甘甜又帶有香氣，搭配鮭魚卵一起吃，真的海味十足!

宜蘭同心鮨-海鮮丼飯

海鮮丼也是老闆採用當天魚市場採買回來最新鮮的食材製作的，所以每次吃到的海鮮丼飯，裡面的食材都會不一樣，這麼特別的口感，相信每次來用餐都會有不同的驚喜。而且老闆娘說：他們以前是做丼飯起家的，所以希望店內還能保有一些以前賣丼飯的元素。

宜蘭同心鮨-哈哈貝

哈哈貝長的好可愛喔，這個食材也是我第一次吃到，老闆真的很利害，可以找到這麼特別的食材，重點是要怎麼料理才會好吃，這個問題就交給老闆娘處理就對了。

老闆娘最拿手的就是炸物，她把哈哈貝裹上麵衣之後下去炸，口感出奇的好吃，竟然不會硬，而且吃起來就像是汆燙過的一樣，多汁又Q彈。

宜蘭同心鮨-炸干貝

我第一次吃到炸干貝，超級驚豔的，以往一直認為干貝要用煎的或是生食才美味，從來不知道用炸的這麼美味，外皮的酥、搭配干貝的彈，而且完全沒有過熟的問題，相當厲害!

宜蘭同心鮨-北寄貝+龍蝦天婦羅

這一道也是第一次吃到，吃起來很像花枝丸的感覺，原來北寄貝搭上龍蝦會這麼彈牙，炸過後也一樣好好吃!

宜蘭同心鮨-紫蘇海膽天婦羅

這一道我也很讚賞，本來我就喜歡紫蘇葉的味道，搭配海膽一起吃，相當有層次。

宜蘭同心鮨-玉米筍天婦羅

老闆娘說她嘗試做很多天婦羅創意料理，其中她最愛的就是紅鬚玉米筍，超級好吃，連玉米鬚都變得脆脆的。

紅鬚玉米筍是我吃過最特別的日式炸物，因為玉米筍的紅鬚一般都會去掉，但是經過油鍋炸過之後的紅鬚玉米筍，口感酥酥脆脆的，入口即化。

紅鬚加上玉米筍的脆度，整個超完美的結合，吃過一次就會無法忘懷，這是吃此生吃過最好吃的玉米筍了。

宜蘭同心鮨-鰻魚天婦羅

那天老闆娘一說我才知道原來雲林有產鰻魚，不僅好吃，還外銷到日本去，完全沒有腥味，外酥內軟，口感超棒。

宜蘭同心鮨-炸旗魚

炸旗魚外皮酥脆爽口，魚肉鮮嫩多汁，一點魚刺都沒有，這道菜非常費功夫，第一是挑刺就是一門功夫，再把魚肉裹上一層麵衣下油鍋的過程，還不能炸過熟，控製油溫非常重要，這樣才能吃到食材最完美的狀態。

宜蘭同心鮨-炸北海道干貝

來自天然海水蘊育，吸收北海道海洋與日光精華的北海道干貝，口感鮮甜，滋味絕佳。

宜蘭同心鮨-炸仙桃

當天老闆娘才決定要做這道菜，因為仙桃剛好熟成了，仙桃是營養價值非常高的蔬果，Gary哥超有口福。

炸仙桃是仙女才能吃的飯後炸物，相信在外面完全吃不到這道菜，口感綿密，有一種淡淡的香氣，而且是只有仙女才吃的出來喔～

宜蘭同心鮨-水蜜桃天婦羅

我個人挺喜歡這道的，老闆娘說她試過很多種水果，水蜜桃酸酸甜甜的，裹上麵衣下去炸，有一種像吃冰淇淋的感覺

宜蘭同心鮨-焦糖布丁

焦糖布丁也是手工製作，我們家小倩整個把我的搶去吃，說超級濃郁超級好吃，一個還吃不夠，她一人獨吞了兩個!

每次來吃到的布丁也能如此不同，Tiss來時是夏天，Gary 哥這次來是冬天，但是吃到這到布丁時又好像回到了夏天一樣，冰淇淋跟日式手工布丁也能這麼搭，我立馬問老闆可不可以來開一間專賣布丁的甜點店，我覺得一定會在宜蘭爆紅。

飯糰、烤魚是老闆特地為小小孩製作的，如果有帶小小孩去吃，記得先跟老闆說喔!

來宜蘭旅遊吃過不少家宜蘭無菜單料理，但是大部份都是台式無菜單料理，這家同心鮨日式無菜單料理還是宜蘭美食中極少數的日式無菜單料理，老闆會依據不同的季節，變化不同的日本新鮮漁獲菜色，所以每次來都會吃到不同的日本食材，而且可能料理方式也不一樣，要看當天的食材來決定，所以我們很喜歡這種用餐方式，永遠都會有不同的驚喜，也能吃到當令最新鮮食材，如果想給家人、客戶、情人留下最美好的回憶，那一定要帶他們來這家宜蘭同心鮨用餐，肯定會是最正確的決定。同心鮨Line訂位