食譜

難得成功的麻油雞湯|老薑、麻油、米酒是重要角色

難得成功的麻油雞湯|老薑、麻油、米酒是重要角色
昨天天氣一變冷,就很想吃麻油雞,當然最主要還是要煮給心愛的小心肝吃,希望他回家時有熱騰騰的湯喝,但我每次煮都挺失敗的,昨天難得成功喔!跟大家分享我的食譜 麻油雞做法: 1.先汆燙雞,我用的是雞腿一隻半,我還是覺得雞的血水或破壞湯的美味,所以有先汆燙。 2.用麻油2/3+香油1/2,大概250CC,爆香老薑,老薑要多一點喔,我用了約四段手指頭大小的薑,切很大塊,拍碎就可以了,不用切片,這是看婆婆都這...

[靚女主廚]沙茶西芹雞丁

[靚女主廚]沙茶西芹雞丁
這道菜是就地取材的創意, 以前如果是雞胸肉,我會做成涼拌的沙茶西芹雞絲, 這次因為冰箱只有雞腿塊, 所以就想說不然用炒的看看... 沙茶西芹雞丁做法: 1.雞丁先用一湯匙米酒、一茶匙鹽巴、半湯匙醬油、一茶匙太白粉醃過。 2.滾水中加一小匙鹽巴後放入西芹去皮後汆燙一下。 3.熱鍋後爆香蒜末、辣椒絲、一點點薑末,放入雞丁,翻炒至雞丁變白色。 4.加入西芹、調味料(兩大匙沙茶醬、一小匙醬油、糖、香油、水...

[靚女主廚]泰式涼拌冬粉

[靚女主廚]泰式涼拌冬粉
上週心血來潮做的,泰式涼拌冬粉, 做法: 1.先把冬粉一把用水泡軟,水煮開後下鍋煮一分鐘即可起鍋,可以把冬粉稍微剪一下,起鍋後可泡一下冷水。 2.蒜頭3顆切末,辣椒1段切片,蔥半根切末,小蕃茄四顆對切。 3.加入以上配料及調味料魚露1大匙,檸檬汁一大匙,白糖1茶匙,泰式辣椒醬或豆瓣醬一茶匙,   全部攪和一下,再針對個人口味增加檸檬汁或魚露即可。 心得: 口味是還不錯,但因為我用了小辣椒...

[型男大主廚食譜]咖哩炒飯

[型男大主廚食譜]咖哩炒飯
咖哩炒飯做法:1.先煎雞腿,把雞油逼出來。2.蕃茄去籽去皮。3.將雞油倒入咖哩粉。打入一顆蛋入鍋炒碎後起鍋。4.蒜頭切末。5.取出煎好的雞腿肉,切丁。6.爆香蔥白、蒜末,再加入雞肉、蕃茄丁。7.放入白飯拌炒後再加入蛋。8.將醬油加入咖哩粉中,再倒入鍋內拌炒,以醬油調味。9.最後放入綠色蔥花點綴。

[靚女主廚]青木瓜排骨湯

[靚女主廚]青木瓜排骨湯
最近黃昏市場很多人在賣青木瓜,我很像還沒有煮過這道湯,由於青木瓜很大一個,所以我分兩次煮。上次用大同電鍋煮的超失敗,都沒啥味道,昨天還是乖乖的用電磁爐燉煮。做法:1.排骨去血水後,用冷水+薑片大火煮開轉小火。2.約莫煮一個小時後,加入青木瓜繼續燉煮,煮到木瓜軟為止。正在想說要加多少鹽巴,結果我喝一口竟發現,怎麼會這麼有味道,完全不用加調味料耶!我真是驚為天湯啊!原來青木瓜有甜味,綜合了排骨的高湯,...

紅麴(糟)麻油雞湯|紅麴料理分享

紅麴(糟)麻油雞湯|紅麴料理分享
前天做了紅麴麻油雞湯,很久以前做過一次,最近剛好大舅教了我一些煮麻油雞的撇步,再加上有一瓶紅麴沒有開來用,就決定再來嘗試這道菜,跟大家分享這道成功的食譜 紅麴(糟)麻油雞湯做法: 1.先用麻油爆香老薑,薑要爆到有點焦焦的喔,然後就先把薑撈起來。 2.炒香雞肉(一隻雞腿),也是要炒到焦焦的,然後再加入紅麴(約3湯匙)拌炒。 3.加入一半的水至鍋中,把水煮滾。 4.加入一半的料理米酒至淹過所有食材,然...

炒茭白筍|5分鐘簡單料理食譜

炒茭白筍|5分鐘簡單料理食譜
上次買了茭白筍,一半做涼拌,另一半就做炒的,這是我第一次炒茭白筍,跟大家分享我的炒茭白筍食譜 1.用蒜頭爆香。 2.翻炒後加入水蓋鍋蓋悶一下。 3.基本上不加調味料就可以吃了,吃起來的味道是甜甜的,我加了胡椒鹽,吃起來就稍微有點鹹鹹的,兩種味道都不錯。 原來茭白筍這麼好料理,我這懶人應該以後會常買這個食材,能夠加越少調味料的食材,我越愛..像蕃茄、絲瓜這類食材都是本身就很好吃囉!料理方式也都很容易...

涼拌茭白筍|汆燙一分鐘就可以完成

涼拌茭白筍|汆燙一分鐘就可以完成
好久沒做菜,這次的新菜色是涼拌筊白筍,也是非常容易做的一道菜,跟大家分享食譜 做法很簡單: 1.先把筊白筍切絲大概三條左右,然後汆燙一分鐘就起鍋。 2.辣椒2條切絲、蒜頭5顆切末。 3.將材料一起放入塑膠袋內,加入調味料:鹽巴、白醋、糖、黑胡椒,比例可隨自己喜愛, 鹽巴和糖可以1:1,白醋就可以多一點,然後用塑膠袋搖晃搖晃就可以囉! 第一次做這個,口味還可以,因為辣椒有點太辣了,其實不加辣椒也ok...

[靚女主廚]蔥燒三杯雞

[靚女主廚]蔥燒三杯雞
原本是要做三杯雞的,結果發現沒有老薑, 只好結合蔥燒雞與三杯雞做法做成蔥燒三杯雞, 蔥燒三杯雞做法: 1.先拌好調味料:醬油30CC、米酒20CC、味碄20CC、細砂糖20G,淋一點在雞肉上抓一抓。 2.熱沙拉油,先炒雞肉,炒至七分熟。 3.加入蔥段(約2根)、蒜頭6顆、辣椒1條,和剩餘的調味料全部倒進去煨,用中火煨,煨到汁都收乾為止。 4.最後放入九層塔拌炒一下就可以起鍋了。 沒想到這樣做出來的...

[靚女主廚]培根高麗菜蛋炒飯

[靚女主廚]培根高麗菜蛋炒飯
好久沒有做新菜色了,這道菜是我自己的創意料理..就是把家裡剩下的東西全部拿來炒一炒就對了..培根高麗菜蛋炒飯做法:1.熱鍋,入培根,把培根的油逼出來。2.炒香培根後,放入蔥花、一點點沙拉油,接者放入蛋拌炒。3.蛋炒香後放入高麗菜拌炒。4.加入白飯,調味料可以用一點點醬油膏、雞粉、黑胡椒鹽、白胡椒提味。成果驗收:我覺得白飯再硬一點會更好,口味倒是還不錯,而且一次可以吃到很多東西呢..記得材料要切一樣...