蠔油炒蛤蠣
原本要拿來煮蕃茄蛤蠣雞的蛤蠣
因為沒有用到
那買回來的蛤蠣要如何保存呢？
老爸說要先泡完鹽水之後呢，就給他晾乾
乾了就拿密封盒裝起來，冰在冰箱最下層
據說可以保存約一週喔！！
Tiss這次要來挑戰用炒的
這次試做的菜色是蠔油炒蛤蠣
食譜一樣是轉載至楊桃文化：
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?INDEX=2&PageNo=1&keyword=蛤蠣
|
【材 料】
|
|
| 蛤蠣 |
500公克
|
| 薑 |
20公克
|
| 辣椒 |
2根
|
| 蒜仁 |
6粒
|
| 九層塔 |
20公克
|
|
【調味料】
|
|
| A.蠔醬 |
2大匙
|
| 細砂糖 |
1/2茶匙
|
| 料理米酒 |
1大匙
|
| B.太白粉水 |
1茶匙
|
| 香油 |
1茶匙
|
| 【做 法】 |
| 1.將蛤蠣用清水洗淨，九層塔挑去粗莖並用清水洗淨瀝乾。薑切成絲狀，蒜仁、辣椒切成細碎狀。 |
| 2.取鍋燒熱後加入1大匙沙拉油，將蛤蠣及所有調味料A放入鍋中，轉中火略炒勻，待煮開出水後偶而翻炒幾下，炒至蛤蠣大部分開口後轉開大火炒至水分略乾，最後用太白粉水勾芡，再放入九層塔及香油略炒幾下即可。 |
這一次作法幾乎全都照著食譜上做的喔！
除了砂糖我用了一茶匙之外
其他都一樣
做出來的結果覺得有一點鹹
可能是蠔油放太多
也可能是糖放太少
也許下次可減少蠔油的量或者增加糖的量
不過很下飯就是了
還有我覺得湯汁要收很久
不知道是蛤蠣本身就小顆
還是因為我湯汁收太久
導致蛤蠣變成很小顆
其實我不是很瞭解
如果有這方面知識的朋友
可以分享一下喔！
同樣的炒法應該可以拿來炒蜆仔、海瓜子…等等同類的蚌殼….
很下飯也很下酒的一道菜喔！
![[靚女主廚]蔥燒雞](https://i2.wp.com/tisshuang.com/wp-content/uploads/2017/08/1501693676-e6787bcf0dcb0489ed1f78e011c963b7.jpg?quality=90&zoom=2&ssl=1&resize=350%2C233 "[靚女主廚]蔥燒雞")
![[食譜分享]乾煎鮭魚+洋蔥牛肉+炒胡瓜+山藥排骨湯食譜](https://i2.wp.com/tisshuang.com/wp-content/uploads/2017/08/1501692802-f7dbb0056eb06130c2fe01a2dd4f0de8.jpg?quality=90&zoom=2&ssl=1&resize=350%2C233 "[食譜分享]乾煎鮭魚+洋蔥牛肉+炒胡瓜+山藥排骨湯食譜")
<p>跟妳講一個好消息喔!</p>
<p>&nbsp;你知道中壢阿菊嗎??? </p>
<p>以前有一家賣鹹蜆仔的&nbsp;&nbsp;&nbsp; 店名叫中壢阿菊&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 他的做法很特別 </p>
<p>普通的鹹蜆仔是用水煮的&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 蜆仔的原味都失去了&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;</p>
<p>中壢阿菊是用冰的&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 把蜆仔的原味都保持住&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;吃起來卻不會腥 </p>
<p>以前那個老太太是在中壢市場賣鹹蜆仔&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 他叫阿菊 </p>
<p>所以&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 大家叫他中壢阿菊 </p>
<p>他只要一賣 不超過一小時就賣完了&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; </p>
<p>&nbsp;現在老太太年紀大了&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 沒做了&nbsp; </p>
<p>他媳婦因為自己有其他工作&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;而且&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 也不喜歡拋頭露面 </p>
<p>所以&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 大家都快遺忘中壢阿菊了&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; </p>
<p>現在他們開始做網拍喔!&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 價格非常合理 </p>
<p>要買的話還要等一兩個禮拜才能拿到貨&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 真的很特別喔 </p>
<p>而且&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 他們並沒有直接叫客戶買 </p>
<p>還在部落格上教大家自己嘗試做做看</p>
<p>真的很有良心&nbsp; (可</p>
是好像有甚麼獨家配方沒說的樣子<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/12.gif"/>也是蠻賊的<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/12.gif"/>😉 </p>
<p>只是&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 我照他的方法做還是沒辦法像他一樣美味 </p>
<p>可以訂閱他的BLOG喔 </p>
<p>他的BLOG </p>
<p><a href="http://tw.myblog.yahoo.com/compaq2662">http://tw.myblog.yahoo.com/compaq2662</a></p>
<p>&nbsp;有空去看看</p>