【漢堡排嘉Hamburger Yoshi】日本超人氣美食，中和環球購物中心吃得到
漢堡排嘉Hamburger Yoshi在日本東京是超人氣美食名店，自從日本漢堡排「挽肉と米」登台後，台灣便掀起一股漢堡排風潮，漢堡排嘉創辦人安川 嘉紀主廚從1992年開始在日本北海道經營炭火燒肉專門店，並陸續在北海道開設超過十家以上的炭火燒肉專門店。具備超過20年以上的炭火燒烤經驗的他，2021年登陸東京原宿開設第一間炭火漢堡排專門店「嘉」，2024年5月於中和環球購物中心5樓開設台灣第一家分店，環球購物中心美食又多了一間選擇，漢堡排嘉不提供訂位服務，只能現場候位，附上菜單給大家參考
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漢堡排嘉台灣一號店
漢堡排嘉台灣一號店在中和環球購物中心四樓 漢堡排嘉IG
地址： 235新北市中和區中山路三段122號4樓
營業時間：11:30-21:30（最後入場點餐20:30）
現場座席：共計25席次
候位規則：僅提供現場排隊入場，無提供任何形式訂位
每位候位客人最多僅能等候兩個位置，超過三位以上不一定能夠安排坐在一起
每日接待客人上限為300位
漢堡排嘉菜單
漢堡排嘉每日限量製作，所以Tiss當天是周五晚上去吃，牛舌排定食、牛橫膈膜排定食已售完
羽釜鍋現煮日本米，可以免費續加
入座前需先在點餐機點餐，會有服務人員協助點餐，低消是一人一份定食，我跟五歲小倩就點了一份和牛漢堡排定食、兒童餐
漢堡排嘉用餐環境
漢堡排嘉在中和環球四樓，假日用餐時間人潮滿滿，通常都要排隊，建議找平日去吃比較舒服，用餐空間是開放式的環境
Tiss這次跟小倩兩個人去用餐的時間是星期五下午的5:30左右，人不算太多
原本以為小倩不會想吃漢堡排，沒想到她也躍躍欲試，因為服務生都會講日文，她還說讓她有來到日本的感覺，座位都是一人一個，然後座位上有個小爐子
上桌後服務人員都會說明用餐方式，漢堡排是現點做線現烤，所以都必須要等待
套餐有附贈一顆雞蛋可以自取，兒童套餐就沒有，雞蛋也是嚴選的，來自「大武山牧場」AA級可生食級雞蛋
這個爐是拿來熱醬汁
多蜜醬汁可以淋在白飯或漢堡排上面，也可以加起司，但我個人覺得醬汁有點偏甜，我個人沒那麼喜歡，所以我還是覺得白飯加蛋液就很好吃
客滿時用餐時間只有60分鐘，漢堡排可搭配瀨戶內塩檸檬、唐辛子、生薑醋檸檬，每種醬料都是精心製作，可以隨意搭配
漢堡排嘉特別與百年米行「中興米」合作，經由日本最大米商「木德神糧」，提供「北海道七星米」、「長野縣越光米」等，米飯口感真的相當好吃，特別講究
更重要的是，米飯是搭配日本獨家羽釜煮飯鍋煮出來的，口感特別好，而且可以無限續飯，絕對吃得飽飽的
生雞蛋可以先加點醬油攪拌一下
倒進白飯裡面一起享用，真的非常美味
聽說所有台灣分店人員都要經過日本本店2個月的嚴格訓練，從手工製作漢堡排開始就必須嚴格控管品質
現場看工作人在做手打漢堡排，著實覺得手工做出來的口感就是不一樣
而學習炭火溫度的完美掌控，更是關鍵，能夠掌握火侯，讓外皮烤得酥脆帶點焦香，內餡又多汁，是好吃的關鍵，主要是高達300度的炭火，能瞬間將漢堡排外皮變得Q脆，再利用不同區域的炭火溫度將肉汁緊緊鎖在其中，表皮脆口、入口又能享受軟嫩多汁的Q彈口感，是漢堡排嘉獨有的特色。
烤好的漢堡排由工作人員 一顆一顆端上桌，Tiss點的和牛漢堡排定食會有兩顆，是依序上桌，不會同時上桌，這樣很好，入口絕對是最新鮮、最熱騰騰的漢堡排
每一顆外皮都是烤的酥酥脆脆的，一上桌香氣就撲鼻而來
漢堡排嘉的和牛漢堡排，因為考量和牛的油脂很豐厚，所以在熟度上有稍微烤的全熟一點，Tiss問過工作人員為何和牛漢堡排是做到幾乎全熟，因為這樣吃起來比較不會膩，而且是帶有一點點辣味
女兒吃的國產漢堡排反而熟度大約七分熟，漢堡排嘉在台灣取得相對困難的日本F1國產牛，每天早上新鮮分切製作成絞肉、再親手拍打為漢堡排，因為新鮮和下足苦工，每一口都吃得到它們對食材的用心。
我個人喜歡原味的口感，搭配醬料我反而沒那麼喜歡
和牛漢堡排的鹹度、熟度都掌控得很好，有讓我回想起在日本吃到漢堡排的感覺
小菜很有去油解膩的效果
湯頭也相當不錯
Tiss覺得漢堡排嘉很注重每一個細節，雖然單價較高，但整體服務會讓人感覺非常有價值，Tiss覺得是蠻值得去嚐嚐的喔!
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