吳記南京板鴨原李嘉興南京板鴨｜從小吃到大的美味｜滷味必點｜捷運古亭站美食
記得小時候媽媽工作到很晚，假日的時候都會買宵夜回來給我們吃，有時候買頂呱呱，有時候就會買李嘉興板鴨，每次從捷運古亭站經過吳記南京板鴨，就會湧起許多小時候的回憶，晚上吃著各種滷味，那種幸福洋溢的感覺，以前它就叫做李嘉興，現在改名叫做吳記南京板鴨，但我們都還是習慣叫它李嘉興板鴨，是我們從小吃到大的美食。
鹽滷板鴨就是這裡的招牌，板鴨製作的流程很繁複，板鴨從選料製作至成熟，有一套傳統方法和要求。其要訣是「鴨要肥，餵稻穀，炒鹽醃，清鹵復，烘得干，焐得足，皮白，肉紅、骨頭酥」。製作板鴨的鴨要體長、身寬、胸部及兩腿肌肉飽滿，兩腋有核桃肉，去毛後體重1.75公斤以上的健康活鴨，宰殺前要用稻穀催肥。板鴨在生產工藝上也獨具一格。宰殺技術精湛，刀口很小，要出盡鮮血。浸燙脫毛，不要沸騰水，免傷表皮。脫掉大毛，拔盡小毛，經過水漂後，截去腳翅，在鴨腋下開一個寸余長小口，從中掏出內臟，外表看來體型完整。醃製技術是制好板鴨的關鍵。南京板鴨用的是經過熬制的的陳年老鹵，掌握鹽度（用炒鹽），配以各種香料，下鹵十幾小時，即起鹵上鉤晾乾。
原文網址：https://kknews.cc/food/552ab8.html
午餐、晚餐時間也很多人來這裡包便當，便當價錢不貴都在100元以內，豆皮、海帶、花干、素雞都是很多人喜歡的菜色
招牌滷味是最多人買的，也是我們小時候最喜歡吃的
滷味的部分可以自行挑選菜色，師傅切好之後會用袋子包起來
我們家很愛豆皮，覺得它們家豆皮很嫩很好吃
豬耳朵也很好吃
叉燒也跟一般的燒臘店吃起來不一樣，比較沒那麼甜
如果喜歡吃板鴨，可以直接叫個便當，我覺得挺超值的，有主菜有配菜，鹽水鴨飯只要$95
板鴨吃起來跟鹽水鴨有點類似，但她比較沒有那麼多調味料，很特殊的口感
我只能說它就是我平常經過就會去想買點滷味回家的店，如果喜歡喝點小酒，當作下酒菜，更是絕配!
地址： 100台北市中正區羅斯福路二段44號
開放時間：10:00–20:00
電話： 02 2356 0668
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