【博多味処いろはIroha台灣本部】博多水炊鍋 x A5黑毛和牛壽喜燒，雙重頂級美味一次滿足！

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Author: tisshuang

2025.10.16

身為福岡自由行愛好者，一直對「博多美食」情有獨鍾。特別是博多水炊鍋，那種用雞骨長時間熬出的乳白色湯頭，濃郁卻不油膩，是寒冷天氣中最能撫慰人心的一鍋。這次和老公安排了一場久違的兩人約會，選在新開幕的【博多味処いろは Iroha 台灣本部】，沒想到一試成主顧，不只重現道地博多水炊鍋的風味，還能一次享用到A5黑毛和牛壽喜燒，套餐只要$1,580元，真心覺得超值又幸福！

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關於博多味処いろはiroha 台灣本部

「博多味処いろは」在日本福岡是相當知名的老字號鍋物專門店，主打水炊鍋（みずたき）與壽喜燒兩大經典料理。現在不用飛日本，在台北就能吃到同樣的味道。台灣本部位於大安區復興南路巷內，距離忠孝復興站步行約5分鐘，地點非常方便。店面外觀低調卻有濃濃的日式氛圍，推門進入那一刻，就像瞬間穿越到博多老店用餐。

博多味処いろはiroha 台灣本部店家資訊

博多味処いろは Iroha 台灣本部
📍地址：台北市大安區復興南路一段107巷5弄8號1樓
📞預約電話：02-2778-0002
🕕營業時間：每日18:00～23:30
💰試營運期間僅接受現金與轉帳付款👉 博多味処いろはiroha台灣本部訂位
📸IG：https://www.instagram.com/iroha.taipei/

博多味処いろはiroha 台灣本部用餐環境

用餐環境非常舒適，整體空間以木質與暖色燈光營造出日式雅緻氛圍。雖然是套餐式鍋物，但整個過程都有服務人員桌邊協助，不需要自己動手，非常適合想要輕鬆享受美食的情侶或朋友。

我和老公都覺得這是一間非常適合「約會」的餐廳。氣氛剛剛好，不會太吵、也不會太拘謹，能邊聊天邊享受美食。尤其那一鍋熱騰騰的雞湯與香氣四溢的壽喜燒，真的讓人覺得整個晚上都被幸福包圍。

博多味処いろはiroha台灣本部的菜單

目前店內店內採人頭計價，每位1,580元，包含前菜、主菜、主食與鍋物，並由專人提供全程桌邊服務，讓用餐體驗更添質感。可以同時品嘗水炊鍋與A5黑毛和牛壽喜燒，值得一提的是，店家採預約制，訂位時需要先預付訂金；目前試營運期間僅接受現金與轉帳付款，這點要特別注意。

博多味処いろはIroha台灣本部的菜單

儀式感的開場：清爽細膩的前菜迎接味蕾

在正式進入火鍋與壽喜燒的重頭戲前，いろは的前菜就展現了店家對於食材與細節的講究。兩道精緻的前菜，完美地為我們開啟了這場日式頂級饗宴的序幕。

生食干貝：純淨甘甜，喚醒味蕾

首先登場的是生食干貝。高品質的干貝，僅以極簡的方式呈現，更能突顯其原始的鮮甜。干貝口感軟嫩彈牙，帶著海洋的純淨甘甜，無需過多調味，冰鎮後的清涼感與鮮味，瞬間喚醒了我們的味蕾，讓人對後續的餐點充滿期待。

鮭魚卵山藥沙拉：滑順黏稠，層次豐富

接著是充滿日式風味的鮭魚卵山藥沙拉。切成細絲的山藥帶來獨特的滑順黏稠口感，搭配清爽的沙拉醬汁，顯得輕盈而健康。點綴在上的鮭魚卵顆顆晶瑩飽滿，在口中爆開時釋放出鹹鮮的滋味，與山藥的溫和、沙拉的清爽形成了豐富的層次感。這道沙拉不僅在味覺上帶來了平衡，視覺上也相當精緻可愛。

水炊鍋：湯頭濃郁卻不膩口，搭配柚子胡椒風味更升級

上桌後，服務人員會先將白濁的雞湯舀出一小碗讓我們試湯。第一口喝下去就令人驚艷——濃郁的雞香在口中綻放，但完全不油不膩，喝起來非常順口。這樣的湯頭是用大量雞骨長時間熬製而成，入口後有種淡淡的膠質滑順感。我特別喜歡搭配店家自製的柚子胡椒，那種微辣又帶著柑橘香氣的調味，能讓整體味道更清爽、更有層次。

接著加入雞肉與蔬菜一起煮，雞肉嫩中帶彈，吸收湯汁後更香。

「いろは」的水炊鍋湯頭，一入口便帶來極度的驚喜。它不是那種濃到化不開的厚重感，而是帶著一股清爽的鮮甜，但細細品味，又能感受到雞骨長時間熬煮釋放出的膠質與濃郁。這種看似矛盾卻完美平衡的口感，讓人忍不住一碗接一碗地品嚐原湯。

在台灣濕熱的天氣裡，這種「濃郁而不膩口」的湯頭，顯得格外舒適暖胃。最後，服務人員會用剩餘的湯底加入白飯、蛋液與蔥花，熬成「雜炊粥」，濃稠滑順又不失清爽，為這道水炊鍋畫下完美句點。

🥩 A5黑毛和牛壽喜燒：香氣迷人、口感柔嫩，與眾不同的壽喜燒風味

接著是另一個主角——A5黑毛和牛壽喜燒。服務人員會在桌邊現場料理，先在鑄鐵鍋中撒上薄薄一層上白糖，讓砂糖略微融化焦化，再放入厚切的和牛片。

這種先炒糖的做法，是日本傳統的關西風壽喜燒吃法，比起一般的壽喜燒鹹甜味更柔和，香氣更突出。和牛那豐富均勻的油花，在熱度中融化成一股甜美的肉汁，搭配上白糖的焦香、特製醬汁的醇厚，以及蛋液的滑順與包覆感，形成一種多層次的味覺體驗。

當頂級的A5黑毛和牛在專人服務下完美烹煮完成，輕輕沾上新鮮的蛋液，送入口中，那份溫潤的口感與獨特的風味，讓人瞬間體會到什麼是「入口即化」。蛋液在此不僅是降溫，更是增加了溫潤度和風味的柔和感，是極致的享受。

博多味処いろはiroha台灣本部的評論

除了餐點本身無可挑剔之外，博多味処いろは台灣本部最令我感到驚豔與滿意的，是它所提供的用餐環境與服務體驗。從我們入座開始，到水炊鍋的品嚐步驟、壽喜燒的烹煮技巧，甚至是最後的雜炊粥，全程都有服務員細心且專業地服務。他們不僅會詳細解說每道菜色的最佳品嚐方式，還會精準掌握火候與時間，確保每一片和牛、每一塊雞肉都能以最完美的狀態呈現在我們面前。這樣的服務，讓我們這對情侶能完全放鬆，專注於彼此的對話與眼前的美味，享受真正舒服、無壓力的高品質用餐環境。無需手忙腳亂地自己顧爐火、煮食材，這才是約會最棒的模式！整個用餐體驗，從空間氛圍到餐點品質，再到專人服務的細膩，都讓人感受到博多味処いろは對「款待」這門藝術的極致追求。如果你跟我一樣愛日式鍋物、喜歡有儀式感的用餐體驗，非常推薦和另一半、家人或朋友來試試。這不只是吃鍋，更像是一場優雅又溫暖的日式饗宴。