【延伸閱讀】
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新開幕｜永康街必吃美食｜白水豆花｜有故事的豆花｜當花生捲冰淇淋遇上豆花
身為永康街美食一姊，聽說有宜蘭礁溪來台北永康街剛開幕的白水豆花永康店，無論如何也一定要去吃看看，我可是跑了三次才吃到，因為它從下午三點才開始營業，大概賣到七點就沒了，地點就位在永康公園裡面，還蠻容易找的，而且以內用為主，如果想外帶，一定要自備「非一次性的餐具」，不然你可是買不到的!Tiss去的時候就有人帶非一次性的餐具去想買外帶，老闆說「不賣」，超有個性!獨特的花生粉加入豆花，口感讓人驚豔
拜託客人一定要攜帶非一次性餐具，響應環保愛地球!(粉絲團寫著：我們沒有提供一次性的外帶免洗餐具，歡迎拿環保容器來外帶，雖然造成不便，但愛護地球還請多包含；我們每一份都會折扣5元回饋給支持環保的客人，一份包材2塊錢，我們回饋更高的金額，希望能諒解我們的心意，就算一直被酸罵，我們也會堅持下去，雖然老闆拳頭握很緊，但還是會微笑面對。)
白水豆花永康店就位在永康公園右邊那個小角落，8%CAFE的旁邊
白水豆花本店位在宜蘭礁溪的巷弄裡，聽說靠礁溪品文旅很近，來到台北依舊延續日式建築的風格，兩次去都只看到15:00的牌子
這次下午五點多去終於開了，三個型男的賣豆花，白水豆花也有小小的故事：我的母親長年吃素，在一次健康身體檢查，醫生告知我，母親的身體不好，營養很不均衡，當時回覆醫生說：「母親長期吃素，吃的都是健康的蔬果，怎麼會營養不均衡？」醫生告知我說，母親缺乏蛋白質和礦物質，我當下才明白吃素也要吃的營養均衡在某次因緣際會之下，得知日本人會在蔬菜料理中加入「苦汁」補充礦物質，苦汁就是我們台灣人說的「鹽滷」，鹽滷能夠作為製作豆花的天然凝固劑，裡頭含有豐富礦物質，黃豆又有植物性蛋白，對我來說是如獲至寶，因為可以一次補充母親所缺的養份。之後我便開始研究，如何做一碗營養又好吃的豆花。我找到台灣東海岸太平洋600多公尺深的海洋深層水，所製成的「鹽滷」，深海鹽滷裡頭富含80種微量元素與礦物質，還有我們宜蘭的新鮮山泉水，好的山泉水能讓豆花更香滑甜美。而黃豆則挑選美國與加拿大的頂級有機黃豆，使用兩種不同優點的黃豆，來調整豆花的口感與香氣，製成一碗香滑嫩彈的營養豆花。寫了這麼多文字，我想說的，都在這碗豆花裡面，歡迎大家來試試。 （以上來自白水豆花粉專介紹）
座位就只有這樣一排少少的，老闆會問說，如果不等座位，可以去公園吃的，它可以先做，這樣還蠻方便的，其實公園的位置也挺舒服的
豆花一共有三種口味，第一次來吃老闆都建議吃綜合口味，全部的料都有，一碗$70，可以吃得到滿滿的料
什麼是白水?什麼是桃膠，老闆都有特別說明，白水是因為老闆用宜蘭雪山泉水和太平洋海洋深層水，遵循古法熬煮製作鹽滷豆花，所以命名為白水，桃膠是一種植物的萃取物，具有養顏美容的效果
豆花最大的特色，是上頭會灑上當日現刨的麥芽花生糖，光看這糖的顏色就覺得非常好吃，糖水使用的是黑糖水
滿滿的一碗豆花，光看就覺得美味，最上面的花生粉，還有香菜都是一大特色，第一次看到豆花裡面有放香菜，有一種花生捲冰淇淋加在豆花裡面的fu，果然充滿宜蘭在地的特色
珍珠的色澤光看就讓人滿意，咬起來口感Q彈不在話下，還會飄著淡淡的麥芽糖粉的fu，咬下去的滋味真的非常不一般
桃膠口感也蠻特別的，有一點像蒟蒻，乍看還以為是冰塊，結果咬下去是軟軟QQ的感覺
主角當然就是鹽滷豆花，豆香十足，口感也一級棒，不會有那種難吃的加工味道，一定要跟配料一起吃才過癮啊!
全部攪拌一起吃也很有滋味，每一口都吃得到料、豆花，和糖水，它們一定要全部加在一起才是絕配
跟老公兩個人吃完一大碗還意猶未盡，聽說假日根本就排不到，我們趁著下班的時候來吃，還好沒有排太久
覺得下班來這裡吃一碗豆花，可以療癒整天上班厭世的心情，老闆也是一個很有「態度」的人，不管是他對母親的故事，或是對地球的愛護，都讓人想再繼續跟他捧場，有機會也會再去吃!值得推薦的甜品!
白水豆花分店資訊
台北永康店
分店地址：106台北市大安區永康街31巷9號
電話：（02）2392-6707
營業時間：每週14:00–售完（平日19:00左右、五六日20:30左右）每週四店休
宜蘭礁溪店
分店地址：262宜蘭縣礁溪鄉德陽路68號
電話：0968-023-785
營業時間：每週13:00–22:00（星期三、四休息）
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