台南美食｜阿源炒鱔魚專賣店｜80年老店的好滋味
阿源炒鱔魚的老闆宋松尾先生，人稱阿源師，是廖炳南先生的兒子，不過從母姓所以未姓廖，鱔魚南有一陣子是在西門路、民族路口的小公園附近擺攤，阿源師則從14歲起便跟在老爸身旁當助手
阿源炒鱔魚
現在台南最火紅的民族路阿江，原本叫不能說的鱔魚意麵，便是從阿源出師的。
日據時代，因為日本人愛吃鰻魚，而台南盛產的鱔魚口感與鰻魚相仿，相當受到日本高官的喜愛，漸漸的成為主流，但當時鱔魚麵可是有錢人才吃得起的豪華美食，時至今日，台南街頭巷尾，賣鱔魚意麵的則是多到不勝枚舉，這種鹹酸甜味也成為老台南人的記憶。
不同於台南人愛吃的酸甜口味，以醬油、糖、豬油、大蒜、洋蔥、辣椒調味大火快炒，香辣的滋味還有洋蔥清甜，配上大火炒過後Ｑ脆的鱔魚。這裡的乾炒鱔魚意面,麵炒的很棒,因為醬汁收乾,附著在意麵上面特別的香,這吃起來的感覺有點像是港式的炒公仔麵一樣喔!好吃啦..
店家資訊:阿源炒鱔魚
地址：台南市成功路399號
電話：(06)224-5047
(晚上才營業)
地址：台南市成功路399號
電話：(06)224-5047
(晚上才營業)
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