阿源炒鱔魚的老闆宋松尾先生，人稱阿源師，是廖炳南先生的兒子，不過從母姓所以未姓廖，鱔魚南有一陣子是在西門路、民族路口的小公園附近擺攤，阿源師則從14歲起便跟在老爸身旁當助手 阿源炒鱔魚  現在台南最火紅的民族路阿江，原本叫不能說的鱔魚意麵，便是從阿源出師的。 日據時代，因為日本人愛吃鰻魚，而台南盛產的鱔魚口感與鰻魚相仿，相當受到日本高官的喜愛，漸漸的成為主流，但當時鱔魚麵可是有錢人才吃得起的豪華美...