台南葉家小卷米粉，現在已經是台南必吃的排隊美食，台南最早第一家「小卷米粉」，由葉水龍創業於老台南口中的『大菜市』，現已交由第三代葉天順及媳婦凃金鳳接手，也搬至現址，開賣至今已有六十多年歷史～ 台南葉家小卷米粉 有別於一般米粉，用的是台南特有的『粗米粉』是用糙米製作而成，這種租米粉不傷胃喔！外型像是米苔目，口感卻滑嫩有Q度不軟爛。小卷則選用印尼遠洋進口的中卷， 肉質肥厚鮮美，口感Q彈有嚼勁。佐以煮過...